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source article:http://www.sciencepresse.qc.ca/

Le fugu traditionnel en danger

Ariel Fenster, le 11 août 2011, 16h05

Le fugu, ce poisson qui fait partie du patrimoine culinaire et culturel du Japon, est menacé. En fait, ce sont ses propriétés toxiques qui sont menacées. Voici pourquoi.

Les Manchettes scientifiques d’Ariel Fenster

L’Organisation pour la science et la société de l’Université McGill présente des capsules hebdomadaires sur des sujets défrayant l’actualité scientifique. Plus de renseignements sur ces sujets, ou d’autres d’intérêt général, sont disponibles en communiquant avec Ariel Fenster.

Professeur Ariel Fenster
Organisation pour la science et la société de l’Université McGill
514 398-2618

Le fugu, ce poisson qui fait partie du patrimoine culinaire et culturel du Japon, est menacé. En fait, ce sont ses propriétés toxiques qui sont menacées. Voici pourquoi.

Depuis des temps immémoriaux, les gourmets japonais se sont régalés de fugu, connu aussi sous le nom de poisson-globe ou poisson-ballon.

Régalés à leur risque et péril car le fugu contient un violent poison, la tétrodotoxine. Celle-ci se retrouve plus particulièrement au niveau du foie, des intestins et des organes sexuels. LIRE

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FUGU

Posted on: 12 février 2011


Source image: http://farm1.static.flickr.com/170/382563549_48da353e50.jpg

Symbole de l’archipeL,  ce poisson globe , boule,  ballon, peu importe,  se gonfle et devient tout rond lorsqu’il  se sent menacé.

Ce poisson mal préparé, peut entraîner la mort par une intoxication alimentaire grave.

Environ 3 heures après sa digestion, les symptômes comme, les vomissements, la paralysie des systèmes nerveux, puis l’étouffement et le coma entraînent incontestablement la mort.

Le poison est contenu à la fois vers les intestins, ses ovaires et le foie.

La toxine nomée  tétrodotoxine ou TTX.

inutile de préciser que la découpe doit être précise, soignée, un diplôme valide un découpeur de fugu, obtenu au bout de quelques années d’étude que décerne depuis 1958 le ministère de la santé du pays.

Bref le risque rends attractif sa consommation.Petite vidéo montrant la préparation de ce poisson

source vidéo: youtube.

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