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Le fugu traditionnel en danger

Posted on: 12 août 2011


source article:http://www.sciencepresse.qc.ca/

Le fugu traditionnel en danger

Ariel Fenster, le 11 août 2011, 16h05

Le fugu, ce poisson qui fait partie du patrimoine culinaire et culturel du Japon, est menacé. En fait, ce sont ses propriétés toxiques qui sont menacées. Voici pourquoi.

Les Manchettes scientifiques d’Ariel Fenster

L’Organisation pour la science et la société de l’Université McGill présente des capsules hebdomadaires sur des sujets défrayant l’actualité scientifique. Plus de renseignements sur ces sujets, ou d’autres d’intérêt général, sont disponibles en communiquant avec Ariel Fenster.

Professeur Ariel Fenster
Organisation pour la science et la société de l’Université McGill
514 398-2618

Le fugu, ce poisson qui fait partie du patrimoine culinaire et culturel du Japon, est menacé. En fait, ce sont ses propriétés toxiques qui sont menacées. Voici pourquoi.

Depuis des temps immémoriaux, les gourmets japonais se sont régalés de fugu, connu aussi sous le nom de poisson-globe ou poisson-ballon.

Régalés à leur risque et péril car le fugu contient un violent poison, la tétrodotoxine. Celle-ci se retrouve plus particulièrement au niveau du foie, des intestins et des organes sexuels. LIRE

1 Response to "Le fugu traditionnel en danger"

Mon sentiment est partagé.
C’est un gros coup dur pour les japonnais experts cuisiniers du fugu. C’est une spécialité qu’on associe uniquement à la culture culinaire japonaise, et comme à chaque fois, l’industrie alimentaire de masse va gagner.
D’un autre côté, si on élève le fugu, peut-être que le fugu sauvage sera laissé tranquille, et risquera moins de disparaître.
Mais d’une part c’est pas certain, et d’autre part, certains élevages de poissons ou crevettes ont une notion bizarre de l’élevage et sont des industries polluantes , ils faut voir dans quelles conditions d’hygiène les animaux sont élevés, ça ne donne pas envie du tout de les manger.

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